Pertemuan 1 (Nutrisi)

Menurut World Health Organization (WHO) definisi nutrisi adalah kandungan zat gizi yang seseorang peroleh dari sumber makanan dan minuman yang berguna untuk kesehatan dan pembangunan sel tubuh. Nutrisi yang baik, berarti tubuh mendapatkan asupan yang tepat dari makanan sehat dalam kombinasi yang tepat. Mendapatkan nutrisi yang baik dapat meningkatan kesehatan bayi, anak dan ibu, sistem kekebalan yang lebih kuat, kehamilan dan persalinan yang lebih aman, risiko penyakit tidak menular (seperti diabetes dan penyakit kardiovaskular) yang lebih rendah, dan umur panjang.

Nutrisi dibedakan menjadi 2, Pertama makronutrien (nutrisi yang dibutuhkan dalam jumlah besar) seperti karbohidrat, protein, lemak. Kedua mikronutrien (nutrisi yang dibutuhkan dalam jumlah kecil) seperti vitamin, mineral, dan air. Makronutrien dan mikronutrien masing-masing memiliki peran penting dalam mendukung fungsi tubuh yang optimal.

Bahan Pangan

Bahan pangan adalah bahan yang dapat digunakan sebagai bahan makanan, termasuk bahan tambahan pangan dan bahan penolong. Bahan pangan harus aman, menyehatkan, dan memiliki palatabilitas. Bahan pangan dapat dikategorikan menjadi bahan pangan nabati dan bahan pangan hewani. Bahan pangan nabati berasal dari tumbuhan dan dapat dikonsumsi langsung atau setelah diolah. Contoh bahan pangan nabati adalah beras, jagung, kedelai, kacang tanah, ubi kayu, ubi jalar, sayuran, buah-buahan, minyak goreng, dan gula putih. Sementara itu, bahan pangan hewani berasal dari hewan dan contohnya adalah daging sapi dan kerbau, daging ayam, telur, susu, dan ikan. Selain itu, ada juga bahan pangan hasil samping yang berasal dari industri perikanan dan peternakan. Bahan pangan hasil samping ini adalah bagian-bagian dari hewan yang tidak digunakan sebagai daging, telur, dan susu, seperti tulang, kulit, kaki, dan jeroan.

Teknik Pengolahan Dan Produk Olahan yang ada Di Pasar

Teknik pengolahan adalah cara mengubah bahan makanan menjadi makanan yang siap dikonsumsi dengan menggunakan berbagai metode. Beberapa teknik pengolahan makanan, di antaranya: Merebus (boiling) Merebus dengan menutup bahan pangan (poaching) Merebus dengan sedikit cairan (braising) Menyetup/Menggulai (stewing) Mengukus (steaming) Mendidihkan (simmering) Mengetim

Produk olahan pangan yang ada di pasar. Produk olahan yang ada di pasar adalah produk olahan daging, olahan susu, olahan roti dan kue, sereal dan biji-bijian, makanan siap saji (nugget, pizza beku), buah dan sayuran olahan (kismis, cocktail, jagung kalengan), minuman (jus botol/kaleng, susu kedelai, soda, air berkarbonasi), bumbu dan penyedap (saus), olahan ikan dan makanan laut (ikan sarden, dll), camilan dan makanan ringan (keripik, coklat dan permen, nastar), olahan kacang-kacangan (selai, tofu/tempe, kacang mete, dll).